KIRMIZI SULU ET
Malzemeler:
1 Kg Et
1 Adet Büyük Boy Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Yemek Kaşığı Tuz
1 Yemek Kaşığı Kırmızı Biber
2 Su Bardağı Su
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
Tarifi:
Etler yumurta büyüklüğünde parçalanır, yağda kızartılır. Daha sonra dörde bölünür. Tencereye yağ, salça,kırmızı biber ve tuz ilave edilip kavrulur. Dörde bölünen etler konulur, bir süre karıştırılarak su ilave edilip kaynamaya bırakılır. 30 dak. sonra ocaktan indirilir.

ERİŞTE (ELDE KESME MAKARNA)
Malzemeler:
1 Kg Un
7 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Tuz
1 Su Bardağı Su
Tarifi:
Yumurtalar derin kaba kırılır. Su ilave edilip karıştırılır. Daha sonra geniş bir plastik kaba karıştırılmış yumurtalar konulup un ve tuz azar azar ilave edilerek karıştırılır. Hamur haline getirilip üzerine bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen hamur 2 parçaya ayrılarak kalın şekilde yufka haline getirilir. Yufkalar açılmış şekilde dinlenmeye bırakılır. Yarım saat kadar bekletilir. Daha sonra 4 cm. uzunluğunda, 2 cm. eninde şeritler halinde kesilir, şeritler üst üste konulup 0,5 cm. boyunda tekrar kesilir. Pamuklu bir kumaşın üzerine serilerek kurutulur.

2 su bardağı suya, bir miktar tuz ilave edilip tencere de kaynatılır daha sonra yarım kğ makarna konulup 10 dak. pişirilir. Tavada kızartılan tereyağı makaranın üzerine dökülüp 15 dak. bekletilip servis yapılır.

ÇOBAN SALATASI (SULU SALATA)
Malzemeler:
2 Adet Büyük Boy Domates
2 Adet Orta Boy Yeşil Biber
1 Adet Salatalık
Yarım Demet Maydanoz
1 Yemek kaşığı tuz
Yarım Çay Bardağı Sirke
1 Yemek Kaşığı Limon
Yarım Çay Bardağı Zeytin yağı
Bir Miktar Kuru Nane
1 Diş Sarımsak
2 Su Bardağı Su
Tarifi:
Domatesler, yeşil biberler, soyulmuş salatalık mutfak robotunda inceltilip derin bir kaba konulup tuz, sirke, zeytinyağı, kuru nane, doğranmış maydanoz ve su ilave edilip karıştırılır.

HÖŞMERİM TATLISI
Malzemeler:
4 Çay Bardağı Kaymak
2 Yemek Kaşığı Un
Şurup İçin;
2 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Su
Tarifi:
Tavaya kaymak ve un katılır. Yağını salıncaya kadar kavrulur. Şurup için, su ve şeker kaynatılarak şurup haline getirilir. Daha sonra üzerine dökülür.

SUCUK BULAMACI (TATLISI)
Malzemeler:
3 Su Bardağı Nişasta
2 Yemek Kaşığı Un
1 Çay Bardağı Toz Şeker
2 lt. Su
1 lt. Üzüm Pekmezi
10 Adet Ceviz
Tarifi:
Büyük boy tencerede toz şeker, pekmez ve su karıştırılır. Daha sonra başka bir tencereye azar azar dökerek un ve nişasta ilave edilerek tekrar karıştırılır. Daha sonra ocağa konulup kaynayıncaya kadar karıştırılıp, kaynamaya bırakılır. Üzerinde kabarcıklar meydana gelince ocaktan indirilip bir tepsiye 4 cm. kalınlığında dökülür. Soğuduktan sonra baklava şeklinde kesilip üzerine dövülmüş ceviz serpiştirilip servis yapılır.

Hibeş

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 6 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ su bardağı tahin
• ½ su bardağı limon suyu
• ¼ su bardağı su

Üzerine

• 2-3 çorba kaşığı haşlanmış nohut
• 2-3 çorba kaşığı haşlanmış bezelye
• 3-4 zeytin

Yapılışı

Antalya Piyazı

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (şeker tipi)
• 1 büyük limonun suyu
• 3 diş sarmısak
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 3 çorba kaşığı tahin
  • 1 adet yeşil soğan
  • 1 avuç dolusu maydanoz
  • pul biber
  • 1 adet haşlanmış yumurta

  tarif:

  1. tuzlu su içinde iyice haşlanmış fasulyeleri süzdürün. Yalnız süzdürmeden önce 3 yemek kaşığı fasulyeyi ve 3 yemek kaşığı suyunu geniş bir kaseye koyun.
  2. kasedeki fasulyeyi çatalla iyice ezin. İçine sarmısak, zeytinyağı, limon, kimyon, tuz, sirke ve tahini ekleyip, iyice karıştırın.
  3. bu sosa, süzdürdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın.
  4. üzerine çok ince doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyin, tekrar karıştırın.
  5. servis yaparken, dilimlenmiş katı yumurta ve kırmızı pulbiberle süsleyin.
  6. arzu ederseniz üzerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdirin

   

  not:antalyanın en ilgi çekici reçelleri bergamut-turunç çiçeği-patlıcan reçelleri